Nu när vi går mot kallare tider är det gott med en värmande soppa till middag. Här kommer veckans middagstips - en krämig soppa med lax!
För fyra portioner behöver du:
4 laxfiléer
3 morötter
0,5 purjolök
7 potatisar
1 liter vatten
1 fiskbuljongtärning
5 dl crème fraiche eller matlagningsgrädde
50 g smör
0,5 dl dill
salt
vitpeppar
LÄS ÄVEN: Veckans middagstips: Filurig fisk & räkor i dillsås
Gör såhär:
Skala potatis och morötter. Dela potatisen i bitar om cirka 3x3cm. Koka potatisen i 1 liter vatten. Lägg i fiskbuljongtärningen. Skölj och rensa purjolöken. Strimla den i mindre bitar. Grovriv morötterna.
Fräs purjolök och morot i en kastrull med smör i några minuter. Lägg sedan i det i vattnet med potatisen.
Skär laxen i mindre bitar. Lägg den i vattnet med grönsakerna och tillsätt crème fraiche/matlagningsgrädden. Sjud på svag värme i 5 minuter. Smaka av soppan med salt, peppar och dill.
Servera gärna soppan med en klick crème fraiche och nybakat bröd – här finns ett recept på goda frallor.
LÄS ÄVEN:Veckans middagstips: Avokadosoppa med kräftstjärtar